RESEP KUE TIMPAN

Sebenarnya banyak sekali variasi cara membuat timphan ada yang membuat kulitnya dengan mencampurkan buah pisang, labu, pepaya bahkan ubi.

BAHAN-BAHAN:
500 gram Tepung beras ketan
5 buah Pisang wak atau pisang yg lain
Gula pasir
Garam
Kelapa parut yg udah dikukus
Buah nangka matang
Daun pisang yg paling muda untuk pembungkus

LANGKAH-LANGKAH:

• Haluskan pisang kmd campur dengan tepung beras...dioleni tercampur rata... 
• Setelah dirasa rata kukus sebentar kelapa parut campur gula pasir,garam sedikit. 

• Siapkan daun pisang...ratakan adonan tepung beras...kmd diberi kukusan kelapa parut dan buah nangka. Gulung (seperti kalo bikin lemper). Kukus sekitar setengah jam....siapkan dan hidangkan

Read More

RESEP RUJAK ACEH

Bisa dibilang kudapan buah dengan campuran sambal banyak di temukan di Indonesia. Apalagi saat musim buah berlangsung di suatu tempat pasti tujuan utama di buat rujak. Namun kali ini Dapur Pak Erol akan menyajikan kepada pembaca untuk mencoba cara bikin yang berbeda tentunya rujak dengan ciri khas aceh.

BAHAN-BAHAN:

2 Mangga
1 buah Nanas
2 Bengkoang
1/4 kg Timun
1/4 kg Wortel (pengganti jambu air)
1/2 kg Kol (buang tulangnya)
1/2 Kedondong (saya tidak pakai karena lagi tidak ada)

BUMBU:

1 1/2 ons cabe merah
1/4 kg kacang tanah
1/2 kg gula pasir
secukupnya garam
secukupnya cuka
1 sdm ebi
4 gelas air

LANGKAH-LANGKAH

• Mangga, nanas, bengkoang, timun, wortel bersihkan potong dadu kecil kecil.
• Kol diiris halus.
• Goreng ebi, kacang tanah, sisihkan.
• Blender cabe merah, ebi, kacang tanah dengan 3 gelas air.
• Rebus blenderan cabe, kacang dan ebi. 
• Tambahkan gula pasir dan cuka.
• Kalau sudah mendidih angkat biarkan sampai dingin.
• Masukan potongan buah buahannya dan irisan kol.

Read More

RESEP MASAM KEU-EUNG

Bertandanglah ke provinsi paling barat di Indonesia dan dapatkan sensasi asam pedas dari kuah masam keu-eung. Kalau anda latah mengucapkan kata sesusah itu sebut saja sayur asam pedas karena artinya memang itu. Lalu apa yang membuatnya special sehingga disebut masakan khas? Coba baca bahan di bawah maka akan anda temukan asam sunti, ya itulah yang membuatnya istimewa.

BAHAN-BAHAN:

Cabe rawit
Kunyit
Asam sunti dihaluskan
Duo bawang sama belimbing sayur di iris
Cabe ijo belah 2

LANGKAH-LANGKAH

• Campur semua bumbu di kuali sama ikannya terus tambah air.
• Tunggu sampai mendidih
• Tambahkan rasa sesuai selera
• Sayur siap di sajikan

Read More

RESEP KUAH PLIEK U

“Bersantan”  itulah ungkapan pertama saat anda menemui kuah Pliek u. Makanan khas aceh layaknya gulai kambing yang selama ini anda makan.  Namun ada yang aneh dengan masakan ini jika anda bukan asli orang sini. Bisa menyandang nama tersebut karena  menggunakan bahan dari kelapa kering yang dibusukkan bernama “pilek”. Kedengarannya sangat menjijikkan dan berbau tidak sedap namun siapa sangka sangat banyak penggemarnya. Sangat nikmat disajikan bersama ikan asin dan nasi hangat. Jika anda penasaran mari coba resep ala cut mena dibawah ini.

BAHAN-BAHAN:

Daun melinjo
Kacang panjang
Nangka muda
Terong hijau
Buah melinjo
Pliek u 1 ons
Udang kecil 1 ons
Kelapa kukur 1 buah kelapa

BAHAN RAJANG

Cabe hijau 10 buah
Sere 2 batang
Daun jeruk 10 lembar
Bawang merah 2 siung

BAHAN DI HALUSKAN

Cabe rawit 15 buah
Cabe merah 5 buah
Bawang merah 5 siung
Bawang putih 2 siung
Ketumbar 1 sendok makan
Jahe sedikit
Kunyit setelunjuk
Merica setengah sendok makan
Asam sunti 5 buah

LANGKAH-LANGKKAH:

• Habis di blender bumbu halus dan pliek, langsung masukan kedalam sayur yang sudah di rebus sebentar.
• Lalu buang air rebusan masukan bumbu santan dan pliek.

Read More

RESEP MIE ACEH

Mie aceh merupakan mie dengan ciri khas bentuk yang tebal dan berwarna kuning. Biasanya di selingi dengan penambahan aneka daging bias berupa daging kambing maupun sapi. Uniknya lagi ada yang menambahkannya dengan hewan air seperti cumi, udang maupun kepiting. Pelengkapnya bisa berupa mentimun emping dan taburan bawang garing. Ciri khas rasanya pedas namun silahkan untuk hal tersebut saya serahkan ke selera masing-masing. Kali ini bunda nelty ovisa akan menjelaskan resep dasar silahkan tambahannya seperti daging atau hewan laut pilih salah satu.

BAHAN-BAHAN:

• 500 gr mie basah
• Udang/daging/cumi/telur
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 2 butir bawang merah, iris tipis
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1 ons tauge
• 1 ons kol/sawi hijau
• 2 sdm kecap (sesuai selera)
• 1 sdm garam (sesuai selera)
• 1/2 sdt cuka
• 1 batang daun bawang, potong-potong
• Penyedap
• Air
• Minyak goreng

BUMBU HALUS:

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kapulaga
• 1/4 sdt jintan
• 1/2 sdt merica
• Kunyit sedikit
• Cabe merah secukupnya ( sesuai selera)

LANGKAH-LANGKAH:

• Tumis bawang merah putih dan bumbu halus sampai harum.

• Masukkan seafood atau daging, tambahkan air. Masak sampai empuk. Masukkan sayuran aduk sampai layu.
• Masukkan kecap, garam, penyedap, cuka serta tomat. Aduk meresap.

• Masukkan mie dan aduk hingga matang lalu beri irisan daun bawang. Angkat. Sajikan dengan acar dan emping.

Read More

RESEP MIE AYAM

Tidak perlu beli makanan diluar cukup dirumah simpel dan higinis, apa lagi cuacanya lagi ujan ya kan, mending masak sendiri aja di rumah

BAHAN-BAHAN YANG DI BUTUHKAN

1/2 kg ayam filet
selera Mie kriting
1 ikat sawi ijo
Raja rasa kecap asin minyak sayur

• Bahan bumbu ayam:

5 siung bawang putih
5 siung bawang merah
secukupnya Jahe
secukupnya laos
secukupnya daun jeruk purut
2 sdm kecap
Secukupnya kemiri
Secukupnya garam dan gula

• Bahan kuah mie :

1/4 kg tetelan ayam(balungan)
Secukupnya bawang putih
Secukupnya garam

• Bahan pelengkap :

Sambel dan Saos

LANGKAH-LANG PEMBUATAN

• Rebus mie dan sawi terlebih dulu lalu tiriskan

• Bahan ayam : potong kecil kecil ayam,lalu haluskan semua bumbu bumbunya tumis sebentar lalu masukkan campur ayam tambahkan laos dan daun jeruk tambahkan gula garam kecap aduk sampai matang

• Bahan kuah : air secukupnya masukan tetelan dan bumbu bumbunya rebus sampai mateng
• Setelah semua siap tinggal masukan kemangkok dan sajikan sesuai selera

Read More

RESEP RENDANG PADANG

Biasanya kalau ada daging di tongseng atau di bikin aneka jenis masakan yg tergolong simple. tapi kali ini mau merepotkan diri lah ya, karena memasak rendang ini cukup memakan waktu yang tidak sebentar dan harus extra sabar tapi sesuai lah ya dengan hasilnya, tapi kalau masak rendang dgn daging yg hanya sedikit saja boleh pilih daging bagian kisi yg mudah empuk ya dan akan lebih cepat matangnya. yuk mari dicoba.

BAHAN-BAHAN

500 g daging sapi
200 g kelapa parut (sangrai)
750 ml santan kental
secukupnya garam
kaldu sapi bubuk
gula pasir
sedikit gula merah
2 batang serai
3 lbr daun salam
5 lbr daun jeruk
2 lbr daun kunyit
3 bh kembang lawang
3 bh cengkeh
1 batang kayumanis (5cm)
minyak goreng untuk menumis
BUMBU HALUS (blender) :
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
1/2 sdt jinten
2 cm lengkuas
1 cm kunyit
1/2 sdt ketumbar (sangrai)
3 butir kemiri (sangrai)
secukupnya lada putih
4 bh kapulaga
6 bh cabe merah
secukupnya pala

LANGKAH-LANGKAH

• Cuci bersih daging. potong sesuai selera. sisihkan jika ingin daging cepat empuk pilih bagian kisi yg mudah empuk.
• Sangrai kelapa parut hingga kecoklatan. harus sering diaduk ya agar tidak hangus. apabila hangus nanti akan menjadi pahit
• Blender kering kelapa yang sudah di sangrai. atau di tumbuk hingga halus jika tidak memiliki blender untuk bahan kering

• Haluskan semua 👉bumbu halus. lalu tumis. masukkan serai geprek, daun; salam, jeruk, kunyit, kembang pekak, kayumanis dan cengkeh.
• Masukkan daging sapi, tambahkan kaldu sapi bubuk, gula merah dan tuang santan, jika terlalu kental tambahkan air. kemudian masukkan kelapa sangrai yg sudah dihaluskan

• Aduk rata kemudian tutup wajan, gunakan api kecil. jika kuah sudah sedikit menyusut saatnya aduk terus menerus ya agar tidak mudah hangus. jika sudah mulai menyusut tambahkan garam. (kalau garam dimasukkan bersamaan dgn masuknya air santan, pada saat sudah menyusut akan semakin terasa lebih asin). koreksi rasa dan tambahkan gula pasir. masak hingga berubah warna coklat kehitam-hitaman
• untuk masakan rendang kering atau tidaknya itu sesuai selera masing masing ya. bisa disesuaikan. jika ingin rendang yang kering, masak hingga kuah habis

• Siap disajikan.

Read More

RESEP BAKSO SAPI

BAHAN-BAHAN

• Bahan A :

250 gr daging sapi tanpa lemak, potong kecil²
60 gr es batu, tumbuk kasar
1 sdm bawang putih goreng
1 sdm bawang merah goreng
1 sdt kaldu bubuk
1 sdt lada bubuk
1 butir putih telur

• Bahan B :

30 gr tepung sagu
1 sdt garam

• Bahan C :

1 ltr air
1 sdm bawang putih goreng, haluskan
1 sdm bawang merah goreng, haluskan
1 sdt lada bubuk
1 sdt kaldu bubuk
1 sdt gula pasir
secukupnya Garam

LANGKAH-LANGKAH

• Rebus bahan C sampai mendidih, tes rasa. Matikan api
• Giling sampai benar² halus bahan A.
• Kemudian tambahkan bahan B, proses kembali sampai benar² halus

• Bentuk adonan bakso seperti biasa. Masukkan bulatan² bakso ke dalam kaldu yang sudah di buat tadi. Lakukan sampai adonan habis

• Rebus kembali sampai bakso mengapung matang.
• Hidangkan dengan taburan bawang daun & bawang putih goreng
• NOTE : buang buih² yang muncul ketika merebus bakso

Read More

RESEP TONGSENG DAGING SAPI

BAHAN-BAHAN

1/2 kg daging sapi
1/4 kol
4 bh cabe setan
5 bh cabe rawit ijo
3 bh cabe merah keriting
5 bh bawang merah
3 bh bawang putih
Seujung jari jahe
1 bh tomat ukuran sedang
1 bh asam kandis

LANGKAH-LANGKAH

• Rebus daging sapi sampe empuk, buang air rebusan pertama,bilas sampe bersih

• Iris kol sesuai selera
• Iris semua bahan bumbu

• Siapkan wajan beri minyak sayur secukup'a
• Tumis semua bumbu kecuali tomat itu terakhir,sampe tercium aroma harum.
• Masukan daging oseng2 beri 2 gelas air, oseng,, tunggu sampe surut airnya masukan kol, oseng
• Terakhir masukan tomat yg sudah diiris, oseng kembali..ber garam, gula sesuai selera, penyedap rasa secukupnya
• Angkat,, sajikan.. Oseng daging sapi siap disantap selagi panas..

Read More

RESEP ASAM PADEH TERI TAHU

BAHAN-BAHAN:
70 gr teri medan
3 kotak tahu(potong)
1 lembar daun kunyit
2 lempeng asam kandis
2 lembar daun salam
1 batang serei geprek
500 ml air
Bumbu halus:
1 ons cabe merah
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm jahe
1 cm kunyit
1 bh tomat kecil
secukupnya Garam
bila suka Penyedap

LANGKAH-LANGKAH PEMBUATAN :

• Campurkan air,bumbu halus,rempah dlm wajan. Nyalakan api
• Tambahkan teri,masak hingga mendidih sambil di aduk sesekali.

• Setelah mendidih tambahkan potongan tahu.
• Setelah matang,pindahkan mangkok saji,sajikan dgn telur dadar dan sayur bening...

Read More

RESEP SATE AYAM PEDAS

Sebenernya bumbunya terinspirasi dari bumbu yang biasa dipakai buat sate kambing, tapi enak juga ternyata buat sate ayam

BAHAN-BAHAN:

1 kg daging ayam (dada)

BUMBU HALUS :

4 siung bawang putih
5 siung bawang merah
Secukupnya merica
Secukupnya ketumbar
1 sdm kecap asin
Secukupnya kecap manis
Sambal kecap :
10 biji cabai rawit (selera)
3 biji cabai merah keriting
3 buah tomat
4 siung bawang merah
Secukupnya kecap manis

LANGKAH-LANGKAH PEMBUATAN:

• Pisahkan daging ayam dengan tulang. Potong dadu kemudian tusuk dengan tusukan sate.
• Haluskan semua bumbu halus, kemudian lumuri daging yang telah ditusuk. Diamkan beberapa saat.

• Kemudian bakar pada perapian. Ketika daging telah setengah matang, lumuri kembali daging pada bumbu halus.

• Bakar kembali sate. Tunggu hingga daging dirasa sudah matang lalu angkat.
• Sambal kecap : potong tipis tipis cabai, bawang merah, dan tomat, lalu tambahkan kecap manis. Aduk sampai merata.

• Lalu lumuri sate yang telah matang dengan sambal kecap.
• Sate siap dinikmati, Akan lebih sedep kalo makannya dipinggir pantai 

Read More

RESEP BOLU PISANG KUKUS

1. BOLU PISANG KUKUS

Ada pisang muli, uda kematengan jadi males dimakan langsung. Dari pada busuk dan kebuang, dibikin bolu kukus aja. Lebih enak lagi kalo pake pisang raja.

Bahan-bahan yang di butuhkan:
4 butir telur ayam
6 sdm gula pasir
7 sdm tepung terigu (me: segitiga biru)
1/2 sdt baking soda
1/2 sdt soda kue
6 sdm minyak goreng
10 buah Pisang muli uk kecil
Blueband untuk olesan

Langkah-Langkah Membuatnya Sebagai Berikut:

• Haluskan pisang menggunakan garpu

• Kocok telur dan gula sampai gula larut dan berbusa

• Masukkan terigu, baking soda dan soda kue kedalam adonan telur. Masukkan pisang, kocok sebentar (asal tercampur)

• Masukkan minyak goreng. Kocok kembali (asal tercampur saja)

• Masukkan adonan kedalam loyang. Kukus +- 20 menit

Read More